小咸干鱼怎么做好吃？
1.准备好葱、姜、蒜；红辣椒去籽切成小段，干红椒去籽剪成段儿。（不喜欢吃辣的，可以不放红辣丝） 2.将小鱼清洗干净，沥干水分，可以用厨房用纸擦干。（这样处理过的鲜小鱼比较不会粘锅） 3.锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。（喜欢吃麻辣口感的可以多放些辣椒和麻椒）
4.把炸好的辣椒和花椒捞出来，然后下入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。 5.准备好豆瓣酱和剁椒。（两者可二选一，我喜欢豆瓣酱多一些） 6.另起一锅，锅内放油，加入葱姜蒜爆香，再依次放入豆瓣酱和剁椒，炒出红油。
7.将煎好的鱼放入锅中，加料酒、生抽、老抽、糖、适量开水，大火烧开，转小火炖20分钟左右。水一定要一次性加足，否则炖的过程中要不停地加水。
8.最后转大火收汁，撒上香葱和小米椒即可出锅。 这样做出来的咸鱼肉嫩味美，香辣入味。