炖鸡汤最好喝的做法，不加一滴水，香醇浓郁太好喝了 准备食材：三黄鸡半只、大葱一根、姜一块、花椒十几颗、干红辣椒四个、八角两个、桂皮一块、胡椒粉适量、料酒适量。 做法步骤： 1.把买回来的三黄鸡处理干净去掉内脏和脑袋，剁成小块。（注意鸡爪的指甲要剪掉） 大葱切段，生姜切片备用。
2.锅中加水，冷水下锅，加入切好的葱段和姜片，再倒入少许料酒去腥，大火烧开锅后，撇去浮沫，然后改成小火慢炖30分钟。 时间到之后关火让鸡汤晾凉一下。
3.准备一个砂锅，把焯过水的鸡块连汤带肉一起倒进去，再加入八角、桂皮、花椒、干辣椒以及切好的葱段和姜片。开火加热至沸腾后，转小火继续焖煮45分钟左右。 (这里不需要再加盐了，因为之前加了料酒和八角等香料都有咸味)
4.之后关火让鸡汤自然冷却，然后盛出即可食用。
这样炖出来的鸡汤清香不油腻，鸡肉软烂好消化，最适合小孩子和老人啦~
相成隆优质答主炖鸡肉想要做好吃，可以遵循以下窍门：
1. 选择优质鸡肉：确保选择新鲜、肉质饱满的鸡肉，如三黄鸡、土鸡等。鸡肉的品质直接影响炖出来的口感和味道。
2. 处理鸡肉：将鸡肉冲洗后，用刀将肉剖开，这样可以使鸡肉更容易入味。去除内脏、鸡翅尖和脂肪，保留皮和骨肉。
3. 焯水：将处理好的鸡肉加入足够的水，水中可放入姜片、料酒，将锅加热至水分沸腾，然后将血水和泡沫撇去。焯水后的鸡肉汤水清亮，口感更佳。
4. 慢火炖制：将炖盅放入沙锅中，加入足够的水，水要刚好没过鸡肉。沙锅放在炉子上，使用小火慢慢炖煮，这样炖出的鸡肉更美味。
5. 配料要丰富：除了鸡肉，还可以加入香菇、红枣、山药、枸杞等食材，增加口感和营养。同时，可根据个人口味加入适量的盐、酱油、老抽、细砂糖等调味。
6. 火候时间把控：炖鸡肉的时间要掌握好，一般在30-40分钟左右。火候太小，鸡肉容易焖烂，口感不佳；火候太大，鸡肉容易变硬。文火炖煮能保证鸡肉的口感。
7. 配料最后投入：炖鸡肉时，将蔬菜、豆腐等不易炖糊的配料最后加入，可以确保食材的口感和营养。
8. 汤汁浓郁的炖鸡肉：待鸡肉炖至软烂，汤汁黏稠时，可以加入适量葱花、香菜等蔬菜，提升整体口感。
遵循以上窍门，你会炖出美味又营养的鸡肉。
