烙饼怎么烙的好吃？
烙饼在北方很常见，一般用作早餐比较多。我家也特别爱吃烙饼，昨天老婆做了一些烙饼，做好的烙饼还卷着大葱和豆瓣酱，吃得很是过瘾。我最喜欢吃圆形的烙饼了，软软的，还有弹性，尤其是刚烙好的，又香又脆，还很烫，夹着菜，或者卷着菜，吃起来特别舒服。
下面把做法分享给你，希望能帮你解戒早餐寂寞。另外，其实做烧饼很简单，做面食并不难，只要掌握好和面、揉面、发面等方法就知道了。
做烙饼的窍门
1、怎样做饼柔软好吃：和面食时，加点酸奶，就能使烙出的饼柔软可口。因为新鲜的酸奶含有丰富的钙和磷，还能增加面粉的筋性。而用酸奶发酵的面团更易产生气体，使烙出的面饼蓬松柔软。另外，想让饼更香，在和面时加点猪油效果更好。
2、怎样让烙饼层次分明：用热水和面，就能使烙出的饼松软而层次分明。热水和面时，要等开水凉到60度左右，才能把面和进去，而如果用温水或凉水，烙出的饼就会失去柔软。
3、如何给饼上色：在烙制半成品时，在饼表皮抹上一两道玉米油，烙出的饼颜色金黄，而且吃起来香。
4、怎样让饼起层且不干：烙饼时先将饼烙成半熟，然后切成块码好，码好后刷上一层食用油，再继续烙制，这样就不会干而且起层。
下面介绍如何做一张烙饼：
1、面碱（食用小苏打）放入温水中溶解，加入适量面粉，和成光滑稍软的面团（酵子要适量，过酸或过熟都会影响口感）。
2、面团盖上湿布醒发（夏天天气热，可以使用冰箱冷藏发酵）一小时。
3、将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
4、将面剂擀成圆饼（越薄越好，这样可以增加烙饼的韧性）。
5、将圆饼放入烤盘内，倒入适量食用油（刷油的目的是为了烙出的饼更香更软，而且吃起来不脱饼）。
6、将烤盘入烤箱中焙烤2—3分钟（根据饼的厚度，合适的温度，可以用牙签扎一下饼，如果冒热气，证明温度正合适，如果牙签没有热气，可适当延长焙烤时间）。
7、将烙好的饼取出，放置5分钟冷却（冷却后的饼会更筋道）。
8、烙饼时可以用木槌或者擀面杖，将饼卷起。