肘子肉怎么热好吃？
肘子肉是一道传统的特色菜肴，属于东北菜或鲁菜。 说到肘子肉，就不得不提一下我国古代的刑罚“枭首”。在汉朝的时候有一种叫“枭首”的刑法，就是把犯人的头砍下来，挂在城门口示众。为了防止犯人脖子下面的肌肉因为长期缺痒而萎缩，一般在行刑前给犯人喝一种“麻沸酒”，等犯人被醉倒后，才执行砍头。这时的脑袋和颈部的连接处其实是非常松散的，非常容易拔出。所以就有一些胆大的犯人，趁此机会把拔出的自己的脑袋往一旁的厨子手上掷去（这厨子肯定是跟罪犯有关系的），让厨子帮忙处理。久而久之，这种烹调方法就在民间流传了下来，取个名字叫“扒肘子”。至于这种菜起源于哪个朝代，目前尚无史料记载。
后来到了明朝，朱棣为了巩固自己的统治地位，开始大兴土木修建紫禁城。由于当时劳动力的缺乏，就开始征调大批的犯人前来服役，参与施工。在役途中，难免会有犯人偷工减料或者干不好活的情况出现。对于这类犯人就处以“枭首”之刑以示惩罚。不过明太祖对此种行为还是比较宽容的，一般只在犯人的脖子上烙上标记即可。等到这批犯人的罪罚履行完毕之后，他们的头便又恢复如初了，完全可以继续延用。
就这样，这种由古代刑罚衍生而来的菜肴，随着历史的演变，逐渐融入了当地人的生活当中。 至今，在东北及华北部分地区，人们依然保留着食用肘子的习惯。
接下来分享一个炖肘子的做法供参考。 原料：猪肘子1个、葱30g、姜20g、料酒50ml、酱油40ml、白糖20g 步骤：
1.准备食材。 猪肘子清除掉内部的筋膜和多余的油脂，清洗干净后再浸泡出血水。 锅内注入足够的清水，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开之后，再下入洗净的猪肘子，继续焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。
2.炒锅烧热，倒入适量的植物油，油热后放入葱姜爆香，然后加入两勺冰糖炒糖色。 注意：这里一定要用小火，并且不断搅拌，以防炒糊。
3.倒入焯过水的猪肘子，翻炒均匀，使每一块猪肘子上都裹上一层艳丽的糖色。 这时就可以加入清水（没过肘子就好）、酱油和白糖，盖上盖子，大火烧开后转小火炖1个小时左右。
4.最后打开盖子，转大火收浓汤汁，使汤水中充分渗透酱香味。关火后让酱味焖在汤水里，慢慢入味，等到完全凉透之后，捞起肘子，切成薄片，就可以享用啦~ Tips：
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