羊肉怎么拦下好吃？
首先，我们要知道，膻气也就是羊肉的异味主要来自于其体内含有的硫氨基酸经过微生物分解后产生的硫化氢和胺类物质。 因此要除去这种气味，就要从这两方面下手了。下面我给大家介绍几种除膻气的方法： 1.焯水法 即在制作羊肉菜肴前先用清水将羊肉浸泡出血水，然后冷水下锅焯煮，水中可以适量加入花椒、葱姜等调味品，这样可以最大限度地去除羊肉的膻味。
2.香料法 即是在清洗羊肉的过程中，加入适量的八角、桂皮、山奈、白芷、丁香、草果等香料一同清洗，这样可以有效去除膻味。如果感觉味道仍然较大的话可以在烹饪时加入少量胡椒粉或者五香粉之类的调料。
3.啤酒除膻法 在清水中放入适量啤酒，将羊肉放进去浸泡一会儿（大约半个小时），再用清水冲洗干净，这样做可以使膻味大部分消失，用来做饭口感也会更好。
4.醋液法 用淀粉或者面粉加白醋调成糊状，均匀地抹在羊肉上，使羊肉外皮被糊完全包裹，然后用微火熏烤至熟透即成——这样处理过的羊肉不仅膻气大减，还带有一股怡人的醋香。
5.茶叶法 用适量绿茶或者红茶茶叶煎煮沉淀，取茶汁用清水清洗两次，每次约20分钟，也可以有效地去除膻味。 用同样的方法，我们可以将羊肉清洗干净，然后用开水冲泡5分钟左右，即可去掉大部分的膻味儿啦！