虾仁搭配什么菇好吃？
这道菜肴最吸引我的地方就是颜色，绿、红、黄，极为鲜艳，让人很有食欲；而且做法也简单快手。 所需原料：鲜虾500g、蘑菇50g、青红椒各1个、油盐适量、葱末、姜末、生抽、胡椒粉、白糖、水淀粉 做法步骤：
第①步：首先将买回来的新鲜大虾去掉头、壳和尾巴部分，保留虾仁，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
第②步：接着再来处理一下辅料，把青红辣椒去籽后清洗干净，切成段；蘑菇用清水浸泡，捞出后控干水分备用（浸泡的蘑菇水不要倒掉！这可是用来给这道菜提香的！）
第③步：锅内烧开水，放入洗净的虾仁焯水，变红色后迅速捞出入凉水冷却，这样处理的虾仁口感会变得更劲道Q弹！然后挤出虾汁，待用 第④步：锅内重新放水，水开后放入切好的青红椒和蘑菇，倒入少量生抽，盐，胡椒粉调味。煮制3分钟左右，关火让菜肴冷却入味。（这一步可以盖上盖子让调料更加入味儿~） 第⑤步：待食材入味后，打开火继续加热，倒入之前挤出的虾汁和水淀粉勾芡，撒上葱花，就可以盛盘出锅啦～ 这一道色彩缤纷，鲜香味美的虾仁炒菇就完成啦～一口咬下去，虾仁的鲜嫩混合着蘑菇的脆爽，再配上青红椒的微辣，各种滋味交织在一起，真是妙啊～ 小贴士： 选购虾仁时，要注意观察色泽，新鲜的虾仁，体表和腹侧一般呈淡青色或浅青色，尾部略红，而颜色发红、发黑的虾仁大多是变质货色。另外，还可以按压一下虾仁，看看是否新鲜。不新鲜的虾仁会因组织脱水收缩而变得松软且具有弹性；而新鲜虾仁用手指按压富有弹性且很快恢复原状。如果经过按压后仍感觉比较软，则不新鲜了。