老北京炸鸡腿怎么做的？
2018年做的最后一期【我是大厨】，制作期超辛苦，终于做出来以后被食友们猛夸~开心到飞起来！！ 这是【我是大厨】第一季的最后一期啦～这个节目让我和小伙伴们的厨艺突飞猛进，非常感谢各位食友的关注和支持～希望我们一直走下去，做更多更好吃的菜品～爱你萌～ 这个菜是我在【我是大厨】做的其中一道菜里，被夸得最多的一个～好多朋友留言说这个炸鸡腿做得非常棒，于是我就把它做了出来～其实做法还是蛮简单的，只是过程比较繁琐。
原料：鸡大腿4个、生粉50g、料酒10ml、姜蓉7g、蒜蓉7g、葱花5g、剁椒5g（可不用）、白胡椒粉2g、白糖3g、盐4g、番茄酱汁适量（可用老干妈替代） 步骤：
1.鸡肉去骨，用砍刀改成长短适中的块状 2.切好的肉冲净血水，加入所有调料（除葱花外）抓匀，腌制30分钟以上
3.生粉加水调成淀粉浆，均匀涂抹在腌好的鸡肉上
4.起锅热油，油温升至六成左右，逐块放入糊好的鸡肉炸至金黄酥脆捞起沥油
5.食用时蘸着番茄酱汁/老干妈味道更佳~~洒上香葱增加香气 【注意】 1.用刀砍切鸡肉会更容易入味，也可以使成品更加丰满好看；
2.整个制作过程中最好保持低温状态，防止鸡肉变质；
3.一定要选肥瘦相间的鸡腿肉，这样才能做出酥脆美味又多汁的炸鸡腿。