黄鳝怎么红烧做好吃？
- 做法如下 1.首先，我们将买回来的黄鳝清洗干净，然后把处理干净的黄鳝切成段状，放在一边待用。 2.把切好的黄鳝放入一个碗里，然后加入适量食盐和料酒腌渍30分钟左右，使其更入味。（注意：因为黄鳝本身会吐脏水，所以在清洗过程中要多换几次清水） 3.准备一个大碗，在碗中铺上葱姜，然后将腌制好的黄鳝码放在上面，最后加入生抽、老抽、香醋、白糖、味精和胡椒粉调味儿（注意：因生抽、老抽都有咸度，所以不需要再放盐了） 4.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开之后，将盛有黄鳝的碗放入锅中，隔水蒸制6分钟，然后关火焖5分钟即可取出。 5.蒸好以后的黄鳝取出来，滤掉汤汁，均匀地铺上一层小米椒圈和葱花，然后再烧滚一勺食用油，淋在辣椒和葱花上即可食用了。 这样做出来的黄鳝味道鲜美、肉质滑嫩，口感绝佳！