鱼鱿鱼怎么炒好吃？
鱼去骨，切成鱼片，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制待用； 鱿鱼去膜和内脏后洗净，打上花刀切块，用沸水焯一下捞起沥干待用； 大蒜去皮拍烂，生姜切片，青红椒去籽洗净后切丝；
炒锅烧热放油烧至五成热，下大蒜、生姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，烹入料酒、生抽、老抽，放入青红椒丝继续翻炒，加盐调味即可。 小贴士 如果不喜欢鱼的腥味，可以在腌制鱼片的时候加一些白糖或者醋进去，这样做出来的鱼片不会有腥味而且更鲜嫩。 在清洗鱿鱼的时候，注意不要将鱿鱼身上的粘液冲洗干净，因为粘液里有蛋白质和其他营养成分，冲洗过的鱿鱼再烹调会损失很多营养。 这个菜里我用到了料酒、生抽、老抽，都是带有颜色很深的调味品，因此炒制过程中不需要再放盐了，以免过咸。