苦瓜有哪些做法？
夏天就要到了，又是吃苦瓜的好时节。作为四川人，我见过的苦瓜做法不多（可能我没走出过大山），清炒、凉拌、炖排骨倒是常吃的。 前几天在超市买了盒冷冻的泡菜，想着做个泡菜苦瓜，结果太酸了，没成功。今天做了个酸甜口的菠萝苦瓜，还算是应季。 准备食材：
1. 两根苦瓜，去掉籽和瓤后洗干净切成块；
2. 一个鸡蛋打散成蛋液，两勺淀粉加清水调成水淀粉备用；
3. 一小把熟花生米捣碎；
4. 三瓣蒜头碾成蒜末；
5. 一大勺白糖、两大勺白醋、一勺生抽调成酱汁待用。
【做法】
1. 锅中热油，将蛋液倒入锅中用筷子搅开，定型后迅速盛起待用；
2. 锅里留底油，下葱花蒜末爆香，而后加入苦瓜块翻炒几下，再依次撒上食盐、白糖和白醋调味；
3. 待苦瓜炒至发软，调进酱汁炒匀，再把事先炒好的鸡蛋碎倒进去，使配料与苦瓜充分混合，最后撒入花生即可出锅。 小提示：
1. 很多人不喜欢吃苦瓜的味道，想要改变它的苦味，可以先用盐水浸泡后再清洗；或者烧煮时先放入生姜片同煮，这样也能去除部分苦味；如果还是觉得苦，可以最后加一点点白砂糖提鲜。
2. 本道菜主要为了突出酸甜口，所以我用了较多的糖和醋，如果喜欢辣的可以加入少许剁辣椒或小米椒圈增加口味。