南瓜怎么炒好吃又简单的做法？
简单到失传的清炒南瓜，好吃到爆！ 前几天去逛菜市场，看到有卖南瓜的，就买了个回家。本来打算做个奶香小馒头给圆圆吃的，结果南瓜放久了有点发芽了，不能吃了，遂改做这道清炒南瓜。 清炒南瓜是江南地区传统家常菜，我小时候常吃，现在好像没怎么见到了，真是遗憾。这个菜做法极其简单，味道极其鲜美，是一道值得推荐的下饭菜。
具体步骤如下：
1、准备食材。新鲜的嫩南瓜一个（老南瓜也可以，但要事先去皮切成块），大蒜三瓣切片，红辣椒一个切丝，葱花适量；
2、锅中放油烧热，放入蒜片和辣椒丝爆香；
3、倒入切好的南瓜片，转中火快速翻炒一分钟；
4、调入食盐适量，鸡精少许，炒匀入味即可食用。
为了颜色好看，可以在临出锅勾入水淀粉勾薄芡(我没勾)。
清炒南瓜最讲究的就是一个“鲜”字，所以新鲜南瓜、干净无杂质的大蒜、无发霉的干辣椒都必不可少。 另外这道菜不用放过多调味品，清淡口味最能体现南瓜本真的味道。但我觉得最后可以再撒些葱花增加香味。
南瓜是药食同源的食材之一，含有人体所需的多种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，达到1.15%，丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸等含量也在0.6%以上。 还含有多种微量元素，特别是锌元素的含量极高，每100g含量达7.18mg，对机体新陈代谢具有重要作用。