碳酸氢钠作用是什么？
1、小苏打（化学式NaHCO₃）又名碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”“重碳酸钠”；无色结晶或白色粉末，无臭味，味道咸而微涩，易溶于水。 2、作为重要的化工原料广泛应用于制造合成洗涤剂、染料、制药等工业部门以及冶金、皮革、采矿等行业。此外还广泛用于食品和医药行业。
3、在食品行业中用作糕点膨松剂、糖果甜味剂、制作泡菜时所用的发酵剂、烹调的除醋碱等；在医药中用作制剂的发酵助剂、药物沉淀剂及中和剂等等。 目前，我国食品添加剂国家标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中，明确规定了碳酸氢钠可作为膨松剂、稳定剂、酸度调节剂、染色剂等应用于各类食品生产加工过程中。 在医药上作为营养添加剂治疗缺铁性贫血，并可用于胃酸过多症、消化障碍与溃疡病等的辅助治疗。 值得注意的是，虽然国家允许碳酸氢钠作为食品添加剂和医药用品使用，但是必须严格按规定使用，不能过量或者不当使用。