虾尾好吃还是全虾好吃？
虾头虾尾都好吃，但是各有所爱吧 本人喜欢虾头和虾尾，不爱吃整个的 下面简单说一下怎么做才能把虾尾好吃的秘诀
1.清洗很重要(重点) 买回来的新鲜虾，放入清水中，加上少量食盐，浸泡20分钟 期间可以仔细清洗，尤其是虾的头背部，很容易积累脏东西。（划重点，这一步不能忽略） 浸泡后，用清水冲洗，沥干水分备用 这样处理过的虾，味道好，而且安全有保障。
2.去虾线 虾背开刀，用牙签从背部挑出虾线 如果不去除虾线，会有泥土和肠道里的脏东西进入虾仁，影响健康。
3.腌制 去虾线的虾仁，放在碗中，加入食用盐、胡椒粉、料酒，抓匀后，腌制20分钟左右 这样可以去除腥味，让其更入味。
4.炸制 大火烧热油，油温大约六七成热时，放入腌制好的虾仁，炸至定型变色，立即捞起，控油备用 切记，不要等到全部炸熟再捞起来，那样会老，口感不好。
5.做配料 锅中留少许底油，下葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，炒出红油 调入适量生抽、老抽、糖，加水煮开，放青椒圈、花椒、辣椒碎炒香 倒入大虾，快速拌炒，使每颗虾仁都沾上酱汁，撒上葱花，出锅啦～