怎么炖牛肉又烂又好吃？
以前吧，以为炖牛肉就是单纯用大火把锅烧开就行了，导致我做的牛肉又老又硬，简直难以下咽！后来偶然间了解到原来还得掌握一定的技巧，于是就去请教了我妈，她告诉我炖牛肉得先用冷水泡出血水，然后换清水炖，在炖的过程中还要不断地撇去浮沫，这样炖出来的肉才不会发柴。 听了妈妈的话后，我就照此执行，果然做出来的牛肉软嫩可口，鲜香迷人～ 下面给大家分享一道适合冬季滋补的萝卜炖牛腩～
食材：新鲜牛腩500g、白萝卜一根、姜3-4片、葱白两段、蒜3-4瓣、桂皮一块、八角一枚、香叶两片、生抽2勺、老抽一勺、料酒适量、冰糖几颗、花生油一勺、盐和植物油适量。
做法如下：
1.首先把新鲜的牛腩冲洗干净，再用冷水浸泡出血水；
2. 将香料（八角、桂皮、香叶）洗干净沥干水分备用；
3. 把泡好的牛腩捞起沥干水，放入锅中，加入足够的凉开水，开大火煮开；
4. 把表面的浮沫给撇干净；
5. 接着往锅里放入香料、葱姜蒜、料酒和适量的生抽、老抽，转小火焖煮一个小时左右；
6. 一个小时后加入洗净的萝卜块一起炖，因为萝卜比较容易熟，所以不用炖太久，二十分钟左右就可以了；
7. 最后根据自己的口味加盐调味，再撒入葱花或者香菜即可。 我这里因为加了香料跟酱油，所以不用放太多盐了。