中国盐矿那最多？
在江苏，两淮地区主要指江苏省中部和东部沿海一带，包括连云港市、盐城市、淮安市、泰州市、扬州市等地市的部分区域。这一区域的岩盐资源储量占全国总储量的43%左右，是我国最早的矿产地之一。
早在春秋时期，两淮就发现了富饶的卤水资源，《淮南子》中就有“淮水发源涂山而泉涸”的记载；汉武帝元狩四年（公元前119年），两淮开始大规模开采卤水制盐，所产食盐通过“官道”，即现在的京杭运河输往京师洛阳，成为皇宫的专用食盐。 东汉末年，由于战乱频发，两淮地区的盐业生产时断时续。西晋统一以后，两淮恢复兴盛，出现了一些大型的灶户集合点——煮海亭，如江苏东台市的富安场，南通的狼山场等。
唐太宗贞观元年（627年），两淮的食盐年产达到一万零五百吨，为唐朝最大的两个产盐区之一（另一个是河东盐池）。到了北宋徽宗宣和中，两淮的产盐量更是达到了历史顶峰，据史载，当时每年由两淮运走的食盐高达六百万担。 随着科技的发展，明清时期两淮地区出现了一种新的采盐方式——钻探法。这种方法用铁钎打洞，引入卤水，再蒸发结晶，提取食盐。到清朝中后期，两淮的盐课（政府征收的盐税）一度占到全国的80%以上。
进入民国后，军阀混战，财政困难，各地政府加大了对私盐的打击力度，两淮的盐税所占比例才逐渐下降。新中国成立之初，我国的盐业实行统购统销政策，两淮所产的食盐全部由国家采购。改革开放后，国家取消了对食盐专营，两淮地区一部分企业转制，一部分与外地企业联合成立公司，生产经营规模有所扩大。 目前，在两淮地区生活的2000多万人口中，有1500多万人直接或者间接地参与与食盐有关的行业工作。