蛋卷用红糖好吃吗？
不请自来~ 作为一个在蛋卷方面有点研究的人，表示很有资格来回答这个问题！ 首先我们得明确一点，做蛋卷到底用不用黄油？ 按照常规来说，做蛋卷是应该放黄油的。但是！市面上有很多牌子的蛋卷是不放黄油的（比如港荣）。
所以这里分为两个部分来讨论 第一种情况，就是像你这种原本就想吃不加黄的蛋卷的。那么很简单，买一个不带黄的就可以啦~~比如这个 第二种情况，就是你本来是想加黄的，但是买回来的蛋卷发现是没有加的。这种情况就比较麻烦… 因为加入黄油会使得蛋卷更香酥，口感更好。所以这个时候如果你加入黄油的话，蛋糕体就会变得更加酥脆松软——这就和蛋卷本身的蓬松感相冲突了，反而达不到松松软软的效果。 所以正确的做法是用植物油来代替黄油，比如玉米油、葵花籽油等等。
当然，如果你一定要加黄油的话，也并不是就加了黄油就一定能做出好吃的蛋卷。还取决于你使用的锅具以及烘烤的温度等等…… 我做过无数次试验，使用相同的材料和步骤，只是把原先的黄油替换成植物黄油，结果做出来的效果却是大相径庭。 有一次做得不好的话，整个房间都充满了难以形容的可怕腥味……从此记住教训，绝不再犯。 所以说，并不是放了黄油就能做出好吃的蛋卷，还是取决于你的方法和火候啊…… （唉，说得我好像很专业一样……其实我也一直在探索）