洋芋粉丝怎么煮好吃？
“洋芋就是土豆，粉丝就是粉条嘛！这有什么难的啊！” 真的就这么简单吗？ 你有没有过这样的经历，和小伙伴一起出去吃饭，到馆子里面点了一份炒粉丝，端上来满满的一碗，细细长长的，看上去挺好吃的样子，结果吃到嘴里，又干又硬，完全咀嚼不起来，整个人都不好了…… 或者是这样： 点了一盘酸辣粉，上面堆着红红的辣椒油、绿绿的香菜，看着就很有食欲，可是吃一口你就跪了，又酸又辣还烫，根本不敢下嘴啊！ （为什么我放的照片都是酸辣的，因为这是我放的最多的）
其实，不管是炒粉丝还是酸辣粉，做的过程都是差不多一样的，把粉倒进去开水里一烫，拌上作料就好了，为什么你做出来的味道怪怪的不好吃呢？是不是你在制作的时候漏掉了什么关键的步骤呢？
首先，你要买对粉丝。市场上有专门的薯类粉条，如红薯、马铃薯等；也有用米磨成的米粉条。这两种粉条的口感不同，炒制过的薯片粉条口感比较Q弹筋道，而用大米做原料的米线粉条更软糯一些。 因为土豆淀粉粘性比糯米要大很多，所以直接用土豆淀粉做成的粉条比较难熟容易夹生，市面上很难买到，需要自己在家制作。 制作的过程也是很简单，就是将原淀粉用水调成糊状，然后加热糊化之后冷却成型即可。
做好的粉条用清水漂净，放在通风处晾干，就可以用来制作美食了。
第二，你要掌握好泡粉的时机。很多人做了第一步之后，就忘记了第二步。没有给粉丝充分吸水膨胀的时间。这样做出来的粉丝肯定是不软的。
第三，你要控制好火候。无论是炒菜还是汤品，都要确保煮熟煮透，尤其是带馅的食物，更要保证熟透。否则吃了会引发急性胃炎甚至食物中毒。