葫芦和什么炒菜好吃？
分享一个最近炒的葫芦菜，【清炒虾仁葫芦】。 主要材料有：小葫芦2个、新鲜虾仁300g、胡萝卜1/4根。辅料是鸡蛋1个、面粉半碗、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。 具体做法如下：
第一步——处理原材料。
小葫芦清洗干净后用刀切成两半，然后再用勺子刮去瓤；虾仁冲洗干净后用牙签挑去虾线；胡萝卜去皮后用清水冲洗一下，然后切成薄片。
第二步——开始腌制。 把切好的胡萝卜片放入碗中，加入一勺盐和适量淀粉抓匀了腌渍备用。然后把刮净的葫瓜瓤放入碗中，加少许盐拌匀了杀水（这个步骤也可以把葫瓜瓤剁成细末，我为了拍照更好看一点就这样处理的）。最后把处理好的虾仁也加入其中，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制15分钟左右
第三步——开始制作。 找一个干净的碗，把鸡蛋打散后在里面加入少量食盐，然后搅拌至完全融合。在锅中加入适量的食用油，烧热以后把鸡蛋液倒入锅中，迅速划开，做成鸡蛋碎。 接着把腌渍好的胡萝卜、葫瓜以及虾仁一起倒入锅中，进行翻炒，整个过程都要快速一些，以免食材变老影响口感。最后在即将出锅前，把面葱花撒入锅中，翻炒均匀后即可关火装盘。 一盘美味又好看的清炒虾仁葫芦就做好啦！
注意要点： 这道菜的关键在于选料，一定要选择鲜活的虾仁，这样炒出来的成品才足够鲜嫩可口，否则吃起来就会感觉老硬难以下咽。另外就是整个制作的流程要快，从清洗到下锅烹饪，最好在半小时之内完成，这样才能保持虾仁的脆嫩。
如果喜欢更滑嫩的虾仁，可以在清洗的时候加入适量的淀粉和食用油，用手反复抓匀后浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净后再烹制。这样做出来的虾仁会更加软糯爽滑。