牛鞭炖多长时间？
1、洗净砍成段，冷水下锅煮开捞起沥干水份； 2、将焯好的牛鞭放进高压锅，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，加入开水至没过表面，加盖上气后小火炖30～40分钟（根据牛鞭老嫩程度决定）关火焖至自然冷却。注意：一定要加开水，不能换清水！ 时间到后把葱姜等去掉不用，加少许盐，大火烧开收汁，使汤汁浓稠。
小贴士： 炖牛鞭时加入一些醋或者小苏打，可以更容易炖烂，不过不能放太多，否则会有酸味或苦味。如果担心有酸味，可以在最后调味的时候少加点白醋。 其实牛鞭的吃法还有很多，比如油炸、清炒、凉拌等等，味道也都不错。我最喜欢的是油煎，热锅凉油，小火慢煎至表皮酥脆，配上啤酒，那个滋味儿啊，妙不可言~