肥肠做法有哪些？
我是非常喜欢吃肥肠的，所以也做过不少关于肥肠的饭菜！ 先说最简单的吧！ 煮肥肠最简单的方法就是先焯一下水，去腥味儿，然后捞起来放一边备用！（这一步可以直接买处理好的熟肥肠，很省事）
接下来准备配料：生姜、大蒜切成片状，干辣椒切段，花椒、八角备齐！ 锅里热油，把姜蒜辣椒全部倒进去爆香！（我这里炒的时候没有爆够香气，后来烧汤的时候加了一点香煎豆腐进去都好吃到舔盘子哟~）
然后把所有食材一起倒进砂锅，加入适量的清水，再放进去两勺生抽、一勺老抽，少许白糖提鲜，一把葱花，煮开后调成小火慢慢炖30分钟以上，汤汁收至一半就可以关火了！ 如果不吃蒜的朋友可以提前把切好的大蒜下锅爆炒一下去掉蒜味后再进行下一步！
这道菜咸鲜香辣，汤汁拌饭特别好喝！ 我一般是就着这个汤汁喝两大碗米饭！ 如果是晚上做可以先用高压锅焖一个小时再调成小火慢炖哦～ 更省事！
再介绍一个不常见的吃法：酸萝卜老鸭汤煲肥肠！ 这道菜集营养与美味与一锅，强烈推荐！ 用料：鸭子半只、新鲜酸萝卜一根、干红辣椒几个、花椒一小撮、大蒜两三瓣、生姜三片、香菜一棵
调料：酱油适量（调色）、白酒少量（去腥增香）、陈醋适量（酸味主要来源于此）、白糖少量（提鲜）；
步骤：
1.鸭子清洗干净，砍成小块后浸泡出血水，冷水入锅焯水去腥；
2.酸萝卜冲洗干净，切滚刀块；（注意！千万不要直接放入锅内，因为酸萝卜遇热后会变得很软烂，会很难清洗）
3.热锅冷油，放入姜片、蒜粒和干辣椒段率先爆香，随后倒入鸭肉翻炒变色，加入白酒、酱油和糖继续煸炒至上色；
4.将炒好的鸭肉移入砂煲内，加水没过，大火煮沸后转小火炖煮约一小时；
5.最后投入酸萝卜和花椒，继续小火炖约半小时，撒上香菜即可。 这道酸萝卜老鸭汤煲肥肠，绝对是一大下饭神器！ 我一般就用这个小砂锅去煲，保温效果很好，食物的味道也蛮好的！ 一锅可以吃得舒坦！